Последователи

петък, 20 октомври 2017 г.

Пита - тутманик




продукти
400 мл.-прясно мляко,
4 -яйца,
4 с.л.-кисело мляко,
4 с.л.-олио,
2 с.л.-захар,
2 ч.л.-сол,
14 гр.- суха мая,или 1 кубче жива
брашно около 1,200кг.


за поръсване -сирене
намазване на пластовете - мас и масло 250мл.

За намазване отгоре -1 жълтък в който сложих няколко капки прясно мляко + няколко капки олио и щипка захар
семена



Приготвяне
Замесвам тестото от продуктите , оставям 15 минути да се отпусне.
Разделих на 2 големи и 1 по малка топка.
Двете големите, разточих на правоъгълник /да не е много дебело разточено/
Намазах обилно с разтопените мас и масло.
Наръсих сирене и навих на руло.
Нарязах на парчета дебелината вие определяте /аз около един пръст широки/.
Подредих на два реда в тава /която е подмазана обилно с мазнината/, като се засрещат едно с друго.



Малката топка отново разточих на правоъгълник,намазах обилно и поръсих сирене.
Навих на руло ,което разрязах на две по средата и внимателно сплетох на плитка като премятах ту едното ту другото отгоре.
Навих на охлюв и сложих в средата.
Розичките са от краищата на рулата.
Оставих покрита тавата във фурната на 50 градуса да втаса.
Когато удвои обема си намазах с жълтък в който сложих няколко капки прясно мляко + няколко капки олио и щипка захар
Поръсих със семена.



Така я сложих да се пече на 190 градуса.
Когато се изпече извадих от тавата докато е топла и я сложих на решетка за да изстине и да не се задушава.
Да ви е сладко!



събота, 14 октомври 2017 г.

Мариновани чушки без стерилизация



ПРОДУКТИ:
8кг-червена и зелена капия/може и само червена/
2кг-карфиол/карфиола е по желание/
чесън
таблетки аспирин

Марината:
500мл.-оцет
1л.-вода
250гр.-захар
180гр.- сол
200мл.-олио
по желание дафинов лист и няколко зърна бахар



Приготвяне:
Всички зеленчуци се нарязват на парчета в една тава.
В бурканите от компот, сложете на дъното по 1 аспирин...ако са едно-литрови- 2бр.....ако са три-литрови-3бр
Маринатата се възвира в голяма тенджера.
Когато заври се попарват чушките докато сменят цвета си./ако слагате карфиол първо него попарете и тогава чушките/
Извадете с решетъчна лъжица в тава и отново сложете другите да се мариноват ,а през това време пълнете в бурканите с попарените.
Не забравяйте аспирина и по 2 скилидки чесън на дъното!!!
Когато свършите със попарването врялата марината я разпределете в бурканите и затваряте веднага капачката.
Обърнете бурканите с капачката надолу.
На другият ден обърнете бурканите и така няколко пъти за да се стопи аспирина.
Приберете на рафтовете и се наслаждавайте на страхотна салатка за аперитив или гарнитура.







четвъртък, 12 октомври 2017 г.

Кекс с пияни вишни




ПРОДУКТИ :
всички продукти се мерят с една и съща чаша 200мл.
4бр.-яйца
2ч.ч -захар ако не обичате сладко може и по малко да сложите
1/3 ч.ч. -олио
300гр. - кисело мляко
100мл.-прясно мляко
1 - ванилия
1 - бакпулвер и 3 щипки сода бикарбонат разбъркани в брашното
брашно според това колко е гъсто киселото мляко -
да се получи кексово тесто около 2 до 3 ч.ч.
вишните ми са от вишновката която правих ,
но вие може да си накиснете във водка за 24ч.като предварително изкарате кукучките.



ПРИГОТВЯНЕ
*Всичко така както е написано в продукти.. се бърка последователно кексово тесто.
*Аз го правя за гъстота -като дигна бъркалката да стават не оформени фигурки от течащата смес.
*Подмазвам тавичка с олио и поръсвам с брашно.
*Изсипвам сместа и нареждам овалените в нишесте вишни.
*Поръсвам със счуканите бадеми или орехи .този път нямах нито едното нито другото.
*Пека на 190 градуса до готовност.
*Може да се поднесе и с пудра захар.

вторник, 10 октомври 2017 г.

СМИДАЛЬ



Тази почерпка в Родопите се е правила когато се роди детенце.
На третия ден от раждането правели „смидал” („понуда”) за здравето на детето и на майката.
Тъй като е нямало с какво друго да черпят са измислили смидаля.
Събирали се всички комшийки вечерта и започвали да чупят ситни залъчета от хляба.Колкото по ситно начупен толкова по хубав става.Така в дървени корита /нощви/ специално за тази цел се слагали натрошените хлябове.
Омесват хлебни трохи в нощви заедно с препържено олио,ванилия водичка и захар, и ги раздават на роднини и цялата махала като хрупкава ритуална храна.
За този ритуал почти не се споменава вече и за това искам да го запазя тука за да остане за поколенията.

Та майка ми я попитах, как мога да си направя, една чинийка да си хапна от тази безумно вкусна ритуална почерпка.




За тази цел за бърза консумация ни трябва за една чинийка смидал:
5 филии -хляб
олио ,
много малко водичка
пудра захар
1 ванилия
Всичко това на око се слага



В един тиган сипваме олио да е покрито дъното.
Една трохичка за да се запържи олиото.
Слагаме натрошеният на ситно хляб и бъркаме непрекъснато да се позапържи -НО ДА НЕ ПРИГОРЯВАТ ТРОХИТЕ а само да попият олиото и да се разпредели по тях.
Тогава сипваме много малко вода (пръскаме водата с пръсти) леко да се навлажнят с ванилията и поръсваме захарта /около една кафена чаша/ТРОХИТЕ НЕ ТРЯБВА ДА СА МНОГО МОКРИ А САМО ЛЕКО НАВЛАЖНЕНИ!!!
Така го бъркаме хубаво за малко на котлона и го отстраняваме да не се запържи.
Сипваме пудрата захар на вкус като бъркаме да се разпредели навсякъде.
Когато се уверим ,че сме го объркали хубаво го покриваме с кърпа да се задуши.
Поднася се поръсено с пудра захар.



За голямо количество трохите с ванилията се поливат с препържено олио /олиото се препържва с две три трохи от хляба когато се зачервят олиото е готово/, топла водичка и захарта.
Така се обърква хубаво да се смесят трохите и напоят леко от водичката.
Завива се с кърпи да се задуши и престои поне една нощ.

неделя, 1 октомври 2017 г.

Пшеница



Предлагам ви много стара Родопска рецепта , на едно много лесно и безумно вкусно традиционно ястие от моя край.




Продукти
250гр-грухана пшеница
1литър -прясно мляко
1/2 пакет - краве масло
сол




Приготвяне
Измиваме добре пшеницата и я варим до готовност с вода и маслото.
Оставяме я да поеме водата за около 30 мин. И ДА СЕ РАЗПУКА ХУБАВО.
Прибавяме прясното мляко и слагаме на котлона да ври при непрекъснато бъркане.
Когато се сгъсти до желаната гъстота, сваляме от огъня и посоляваме на вкус.
Сервира се топла.
Студена също е много хубава.

Горещо препоръчвам това е еликсир, който едва ли някъде ще имате възможност да опитате.
П.П.Има питане с колко вода се вари пшеницата? Мили хора,не е важна водата и да остане вода не фатално,както си варите ориз за мляко с ориз същото е ...ако имате повече вода се сипва по малко мляко.
Няма пропорция за водата и за това не съм написала.Или да речем 1 ч.ч. пшеница към 3 ч.ч.

вторник, 26 септември 2017 г.

Как да запазим грозде през зимата





И да покажа един трик за запазване на чепки грозде за зимата.
Избират се здрави чепки ,да няма наранени зърна.
Издържа цяла зима така,ако спазвате препоръките.
Чепката се реже заедно от салкъма да стане на буквата Т ,така, че от двата края на салкъма, да може да се сложат картофи, като се забият до средата.
Закачат се на хладно и тъмно място ,изба е най добре.
При мен е на остъклена тераса ,защото в избата ми е топло, заради парното.
Ядохме, грозде на нова година и беше, голяма наслада!




петък, 15 септември 2017 г.

Бърза,лесна,вкусна картофена запеканка на тиган



Някъде от нета дъщеря ми го е видяла и го направихме.
Много лесно и бързо ,а за вкуса нямам думи НЕУСТОИМО Е!

Продукти за един голям тиган
8бр.-яйца
6бр. -картофи
1 малък -кромид
8бр -топено сирене за сандвичи
4 броя -шунка за сандвичи
сол,чер пипер,
масло или олио за пържене

ДАВАМ ВИ СТЪПКА ПО СТЪПКА КАК СЕ ПРАВИ

Обелих и нарязах картофите на ситно, като за мусака.
Кромида също нарязах на ситно и прибавих към картофите.
Сипах ги в тигана който имаше олио и пържих до готовност на картофите.


Със шпатулата започнах да намачквам картофа.


Разбих яйцата и сложих малко сол и чер пипер.
Прибавих ,готовите картофи към яйцата и хубаво разбърках.


В тигана сложих олио да се загрее.


Изсипах половината смес в тигана.


Веднага ,сложих отгоре 4бр. листчета, сирене / може и повече да се сложи/


Върху тях ,сложих шунката.



Ето така


Отгоре отново сирене.


Веднага изсипах останалата половина от картофено-яйчената смес.



Разпределих равномерно ,отгоре.
Така на тих огън се запече от едната страна.


С помощта на голяма чиния за торта обърнах, запеканката.
Сипах олио в тигана и стръсках отново запеканката.


Когато и от другата страна се изпече я прехвърлих в голямата ,чиния.


Разрязах на триъгълници .



Сервирах в чиния!










Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...